WINE BAR: locale caldo e accogliente in cui si può degustare vino, spesso accompagnato da piatti freddi e musica di sottofondo.
WURDIG (formula di): serve per calcolare ls temperatura di cristallizzazione (TCC), cioè la quale uò formare cristalli di trartrato. Se un vino ha una temperatura critica di cristallizzazione di – 5°C, ciò significa che possono formarsi dei cristalli di trartrato in questo vino a partire da quella temperatura e alle temperature inferiori. La formula di Wurdig serve quindi per verificare l’efficacia del trattamento con il freddo sui vini bianchi e le basi spumante. (scheda)
XERES: v. Jerez. .
XILEMA: termine che indica il tessuto conduttore entro cui circola la linfa grezza, formata dall’acqua e dai nutrienti
minerali assorbiti dalla pianta nel suolo. In senso più ampio, la parola designa il tessuto legnoso del fusto e della
radice che nella vite comprende un sistema longitudinale (vasi, fibre legnose, parenchima di riserva) e un
sistema trasversale (raggi parenchimatici).