Posizione Geografica e Clima
 
I vigneti di San Severo sono tra i più importanti e ben tenuti della Puglia. Protetti dalla Maiella ed a ridosso del Gargano, si avvalgono di un particolare microclima favorevole alla coltivazione dell'uva, in particolare a bacca bianca, perché non soffrono quasi mai di gelate per via della protezione montuosa anzi detta e la notevole ventilazione del luogo non consente attecchimento di malattie crittogamiche permettendo il poco utilizzo di prodotti antiparassitari.

Natura del suolo
 
I terreni su cui sono impiantati i vigneti D’Araprì sono di natura argilloso-calcarea con colore tendente al grigio-gialliccio. Sono costituiti mediamente dal 30% di sabbia, 24% di limo e 46% di argilla; ben dotati di calcare e sostanza organica, possiedono una elevata capacità idrica consentendo così una regolare maturazione dell'uva. Su questi terreni le uve maturano lentamente, senza sbalzi improvvisi, senza riduzioni del grado di acidità e senza dispersioni delle componenti aromatiche.

IL CICLO DELLA VITE
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LA VIGNA: I GIORNI E I LAVORI

LA VITE: IL VINO
(da Il Tavoliere imbandito di Guido Pensato)

I VIGNETI DEI VINI DI PUGLIA