Tabella Guida agli Abbinamenti dello
SPUMANTE METODO CLASSICO    

Servizio Tipologia Spumante

Abbinamento Pietanze

ANTIPASTI Brut non millesimato, giovane, con prevalenza di vitigni bianchi

Minestre, antipasti senza aceto, frutti di mare, antipasti caldi e freddi, pesci magri

PRIMI e SECONDI DI PESCE
o CARNI BIANCHE
Brut o Extra-Brut, non millesimato o millesimato, senza prevalenza di vitigni, con tre-quattro anni di affinamento Paste al forno con salse in bianco o bionde, brodetti di pesce, paste ai sapor di mare, crostacei, pesce grasso, pollame, carni bianche, verdure
SECONDI DI CARNI ROSSE Brut o Extra-Brut, millesimati, con prevalenza di vitigni rossi o blanc de noir, anche RosŤ, con cinque-sette anni di affinamento

Carni rosse al forno, selvaggina non rafferma ed eventualmente  con salsa leggermente piccante

FORMAGGI Brut o Extra-Brut, millesimati, con prevalenza di vitigni rossi o blanc de noir, anche RosŤ, con tre-quattro anni di affinamento

Formaggi a pasta dura e semi-dura con gusti di fresco o un pÚ piccane (tipo provolone), formaggio di capra

DESSERT Brut o Dray, non millesimato o millesimato, senza prevalenza di vitigni, abbastanza vecchi (prevalenza di gusti mielati)

Dolci, pasticceria (senza cioccolato)