Si dice che un piacere sia completo se tutti e cinque i sensi sono coinvolti dall’esperienza; è il caso dello spumante. In ogni caso bisogna tenere presente sempre due regole: bere, con cultura e moderazione, è un piacere che conquista tutti i nostri sensi; il piacere deve regnare allora sovrano. È questo che ci dà il permesso, anzi il dovere, di andare oltre a molte "verità rivelate". La seconda regola, forse meno poetica e democratica, ma ugualmente realistica, è che ognuno beve quello che si merita...

Gli occhi ci consentono di vedere la limpidezza, la tonalità e l'intensità del colore, apprezzare l’effervescenza del vino.

SPUMA: si osserva l'abbondanza e le caratteristiche della spuma.
LIMPIDEZZA: s’intende la trasparenza a tutti i raggi luminosi che non vengono assorbiti da intorbidamenti del vino spumante.
COLORE: s’osserva la variazione cromatica illuminando il vino spumante di luce riflessa, contro uno schermo a fondo bianco.
PERLAGE (dimensioni): si osserva la grandezza delle bollicine di anidride carbonica sviluppate e la corona di spuma che inanella il bordo del bicchiere.
PERLAGE ( persistenza) : si osserva la durata e la continuità (catenelle) delle bollicine.

Il naso ci permette di sentire la gamma delle molteplici sfumature dei profumi.

FRANCHEZZA: s’intende l'assenza di qualsiasi sensazione sgradevole.
INTENSITA': s’intende la qualità di profumo emanata e la sua persistenza nel tempo.
FINEZZA: s’intende qualitativamente l'eleganza e la classe delle sfumature odorose-aromatiche del vino spumante con i suoi aromi tipici: fiori bianchi e delicati, frutta fresca o matura, frutti esotici e spezie rare, lieviti e pane tostato, dolci sentori di pasticceria.
ARMONIA: s’intende la risultante del giusto equilibrio tra tutti i componenti che concorrono alla formazione delle caratteristiche olfattive.

La bocca ci fa gustare i sapori nella loro complessità e ricchezza e ci fa sentite il puro piacere che stimola le papille gustative.

FRANCHEZZA: s’intende la sensazione gustativa di gradevolezza ed assenza di gusti estranei o sgradevoli.
INTENSITA': s’intende la quantità di sensazioni gustative percepite.
CORPO: s’intende l'insieme di tutte le componenti che concorrono alla sensazione gustativa di pienezza, robustezza e corpo del vino spumante.
ARMONIA: s’intende la risultante del giusto equilibrio fra tutti i componenti (franchezza, intensità, corpo) che concorrono a tale qualità.
PERSISTENZA GUSTO-OLFATTIVA: s’intende la durata della sensazione gusto-olfattiva in bocca dopo espulsione o deglutizione del vino spumante.
SENSAZIONE FINALE: s’intende la qualità della sensazione percepita dopo aver espulso o deglutito il vino spumante, classificata come sensazione di retrogusto.

Il tatto ci stimola con la piacevole sensazione delle bollicine che "danzano" sulla lingua, oltre alla freschezza trasmessa alla mano dalle sottili pareti di cristallo del bicchiere

L'udito è stimolato dal suono frizzante dello spumante dovuto alla somma di migliaia di singoli «pop» di esplosione di bollicine e dal cristallino tintinnare delle coppe che si levano in alto.

Tutte queste sensazioni completano la piacevolezza di godere e condividere i piaceri e la gioia di accompagnare un’ottima cena o un brindisi augurale con un vino spumante.