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Nei sotterranei del centro storico di San Severo si trovano le cantine d'Araprì. Lungo un dedalo di corridoi voltati a botte, in pietra, tra antiche mura di cinta medioevali invecchiano, al fresco e al buio, le bottiglie. Il tempo qui sembra essere magicamente sospeso, calato nel profumo vinoso e cadenzato da un'unica melodia: le bottiglie scosse ancora a mano, una per una, sulle pupitres.
Uva, arte e passione conferiscono allo spumante d'Araprì, prodotto solo con il metodo classico, unicità e carattere. E allora in alto i calici e la volta di scegliere nella riserva dei d'Araprì.
Qui la lista: d'Araprì Brut delicatamente secco ed armonico, d'Araprì Brut Rosé dal profumo di fiori e delicato sentore di lieviti, d'Araprì Pas Dosé secco e gradevole, ancora, d'Araprì Riserva Nobile dalle bollicine tenaci con un profumo ricco di frutta matura e sentore di vaniglia. Gran finale, nonché orgoglio e vanto della Casa, la Gran Cuvèe prodotta solo in annate di qualità superiore, contiene degli aromi complessi.
Un brindisi ai d'Araprì, per la pazienza di un lungo, lungo periodo ...
Maria Vacca
TRATTORIE di PUGLIA
gen.- apr. 2002
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