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 L' "enogastrofonico " Roy Paci, come si definisce, s'appassiona al vino almeno quanto alla musica. Innamorato dei vini di Puglia, ha costruito la sua casa-factory in Salento, a Frigole.
La prossima annata s'annuncia ottima.
«Non vedo l'ora, la sto già assaporando. I vini di Puglia hanno fatto passi da gigante».
Un rosso?
«Non ho dubbi, uvaggio Negramaro in purezza, "Le braci", Salento igt della cantina del gigante Severino Garofano. Non ha un prezzo stellare e un'elevatissima qualità».
Passiamo ai bianchi.
«Scelgo il "Teresa Manara", un bianco igt Salento, chardonnay dell'azienda Cantele. E' un vino barricato otto mesi, una buona fermentazione, da sperimentare sul pesce fritto e sui funghi».
Ama i rosati?
«Lo confesso, non molto. Ma recentemente ho assaggiato l'Alberelli de la Santa, una selezione di Negramaro in purezza, prodotto da " LiberaTerra di Puglia"
a Torchiarolo. Ottimo. Posso citare anche una bollicina che mi fa impazzire? La "Dama Forestiera" delle
Cantine d'Araprì di San Severo».
ANTONELLA GAETA
LA
REPUBBLICA Bari 13 agosto 2010
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