|
Chi non osa nulla, non speri in nulla" racconta un vecchio adagio che alcune aziende di Puglia e Basilicata hanno bene a mente. Ed hanno osato così tanto da ripetere sul suolo natio quello che in Francia dà un fascino in più a vini unici come gli Champagne "blanc de noirs". In pratica vini bianchi da uve a bacca nera. Hanno un colore più profondo, dorato e un carattere più intensamente fruttato. E sulla scia di questa tendenza tutta transalpina, anche qui a Sud c'è chi osa e produce vini bianchi da uve a bacca rossa (non è possibile il contrario). Uve ché danno tradizionalmente vini strutturati, tannici, rossi come il rubino, impenetrabili per massa di colore, come l'aglianico, il nero di Troia, il negroamaro. Forti, virili. E se è vero com'è vero che qualcuno intende il vino rosso come sinonimo di maschio e
all'opposto il bianco di donna, allora parafrasando il pensiero
dello psicanalista svizzero Carl Gustav Jung per cui "nessun uomo è tanto virile da non avere in sé nulla di femminile", allora i vini bianchi da uve rosse sono la parte femminile di questi vini macho.
Per molti appassionati sono ormai vini di culto, intriganti, appassionanti, con un fascino inaspettato e inusualmente rivelato. Ad altri non suscitano per niente emozioni. Poco importa. E una questione di gusti come lo è per tutti il vino.
........................
 Il ritorno in Puglia, nella Daunia per un "blanc de noirs" che fa il verso agli Champagne. Un metodo classico (rifermentazione in bottiglia) da uve Montepulciano e pinot nero (tutte a bacca rossa), 60 mesi sui lieviti, come il miglior Franciacorta. Ma qui siamo a San Severo, nel Tavoliere, nella casa vinicola
d'Araprì, a due passi da Foggia. Il vino è "La Dama Forestiera" dedicato alla gentildama inglese Elisa Croghan che a fine '800 dovette gestire le tenute del suo convivente, l'ultimo Principe di San Severo, Michele di Sangro. Il fascino del vino, nelle uve, nel colore e nella storia che evoca.
[Eus. Ca.]
La GAZZETTA del MEZZOGIORNO
- Speciale VINI&OLI
Sabato 19 aprile 2008 |