MOZZARELLA E POMODORI SECCHI
ROSÉ BRUT / d'Araprì - San Severo (Foggia)
Antipasto delizioso, che alla soavità del latticino contrappone aromaticità decisa, sapidità e forza solare dei pomodori secchi invasati sott'olio, da alternare con qualche lampascione e da accompagnare a taralli. Il tutto si nobilita ed esalta con un Metodo Classico morbido e corposo, da Montepulciano e Pinot Nero. San Severo gode di una posizione invidiabile tra l'influsso marino del Gargano e le escursioni termiche della Maiella. Tutte le fasi di lavorazione avvengono nelle storiche cantine a temperatura costante scavate nel calcare.

D'ARAPRÌ RISERVA NOBILE 2002 
d’Araprì
Via Zannotti, 30 - 71016 San Severo (FG) 
0882 227643
Bianco Spumante - Bombino Bianco 100% 
12,5% - € 18
Paglierino chiaro con lievissime pennellate dorate, regala al naso sentori intriganti di agrumi e fiori bianchi, abbracciati da un'intensa tostatura di supporto. All'assaggio è sapido e ben bilanciato, di buon corpo e giusta PAI. Vino base fermentato in legno e 4 anni di permanenza sui lieviti dopo la rifermentazione in bottiglia. Crostacei al vapore.