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Visita cantina
Moltissimi sono i visitatori che ogni anno scendono nelle
nostre cantine, che sono a ridosso della Chiesa di San Nicola,
una delle più antiche di tutta la città. Esse risalgono al
1600 e si estendono sotto storici Palazzi. Si possono ammirare
testimonianze del passato quali: un pezzo delle antiche mura di
cinta del 1200, una antica pressa del 1836 e la prigione dei
Carbonari Morelli e Silvati. In questo storico ambiente
invecchiano, per almeno tre anni, al fresco e al buio le
migliaia e migliaia di bottiglie prima di vedere la luce e di
essere abbigliate.
D’Araprì:
qualità nel tempo
Entrando in via Zannotti, vi accorgete immediatamente che il tempo non è
denaro, bensì una costante per raggiungere la qualità. Basta
d’altronde percorrere il dedalo di sotterranei per costatarlo. Il suono delle
bottiglie scosse ancora a mano sulle pupitres,
il profumo di rovere dove fermenta
il mosto
dell’ultima vendemmia, vi circondano ancora come tanto tempo fa. Le cataste di
bottiglie delle varie annate hanno nell’invecchiamento un proprio cerimoniale
per raggiungere il loro fine.
Una vera filosofia!
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2010
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