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Alimenti diversi |
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Riscontrabili spesso in vini rifermentati con lieviti selezionati come gli spumanti
(farina, crosta di pane, lieviti) o vini liquorosi (miele). Altre volte rappresentano un difetto. |
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birra
burro
crosta di pane
farina
formaggio
lievito
miele
sidro |
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Animale |
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Se evidenti rappresentano un difetto, se ben equilibrati con gli altri sentori contraddistinguono la tipicità del vitigno (per esempio pipì di gatto per certi Sauvignon). |
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carne
cuoio
pelliccia
selvaggina
selvatico
zibetto |
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Balsamico |
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Solitamente riscontrabili in vini importanti. |
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ambra
erbe officinali
ginepro
incenso
pino
resina |
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Chimico |
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Derivano dai composti chimici del vino come alcol, acetato di etile, anidride solforosa. Sono spesso dei difetti. |
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aceto
anidride solforosa
disinfettante
iuta
medicinale
smalto per unghie
straccio bagnato
zolfo |
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Etereo |
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Derivano dalle fermentazioni e da alterazione delle fermentazioni. Sono solitamente sentori gradevoli, se accentuati rappresentano un difetto. |
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caramella
cera
latticini
sapone |
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Floreale |
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Molto presente nei vini giovani: i vini bianchi richiamano solitamente fiori bianchi, i vini rossi quelli rossi. |
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acacia
biancospino
caprifoglio
rosa
fiori d'arancio
fiori di campo
gelsomino
giacinto
geranio
ginestra
glicine
iris
narciso
sambuco
tiglio
viola
violetta |
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Fruttato |
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Anche questi presenti nei vini giovani: nei bianchi si ritrovano solitamente frutti a polpa bianca, in quelli rossi frutti a polpa rossa.
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albicocca
agrumi
ananas
castagna
ciliegia
ciliegia sotto spirito
fico maturo
fragola
frutti esotici
lampone
limone
mandorla
mela
mela cotogna
mora
mora del gelso
moscato
noce fresca
pera
prugna
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Frutta secca e
lavorata |
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Solitamente riscontrabili nei vini più complessi. |
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confettura
fico secco
frutta cotta
mandorla secca
nocciola secca
noce secca
prugna secca
uva passa |
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Legnoso |
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odori provenienti dal tipo
di legno nel quale
è stato conservato
il vino |
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Speziato-aromatico |
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Tranne qualche eccezione, sono solitamente riscontrabili nei vini complessi. |
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alloro
anice
basilico
cannella
chiodo di garofano
finocchio
lavanda
liquirizia
noce moscata
pepe
timo
vaniglia
zenzero |
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Tostato
o Empireumatico |
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Dal greco
empyreuma, empyreumatos, carbone ricoperto di cenere per accendere il fuoco. Sono particolari odori chimici solitamente legati all'affinamento in legno. |
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affumicato
cacao
caffè
caramello
caucciù
cioccolato
creosoto
goudron
mandorla tostata
pane tostato
pietra focaia |
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Vegetale |
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Più sono complessi più si riscontrano solitamente in vini importanti (per esempio funghi, tartufi...). |
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bosso
caffè verde
erba
felce
fieno bagnato
fieno secco
foglie morte
funghi
humus
limoncella
mallo di noce
menta
paglia
peperone verde
salvia
sedano
sottobosco
tartufo
tè
terra bagnata |
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