Confraternita del Bombino

di San Severo

ORGANIZZA IL

 Simposio

 LE TRADIZIONI A TAVOLA

Anguilla di Lesina e

15 Luglio 2004 ore 20,30
Cantine d’Araprì
Via Zannotti, 30 - San Severo

A tavola, con Bombino e Capitoni,  per discorrere di

Capitanata e Capitani

 Da tre anni, un gruppo di amici aggregatosi con il nome di Confraternita del Bombino , si riunisce, il terzo venerdì di luglio per celebrare l’anguilla di Lesina e il d’Araprì di San Severo nel tempio dello spumante metodo classico italiano.
Si è soliti incontrarsi attorno ad una tavola ben imbandita allietati dall’assaggio dei prelibati tesori del nostro giacimento enogastronomico.

La realtà diventa finzione, il tempo sembra fermarsi, il gioco avvince tutti. Il coraggio di essere autentici si afferma nell’esaltazione di ognuno dei commensali.
In occasione del terzo anniversario della manifestazione, i Confratelli del Bombino salgono sul loro palco accompagnandosi ai nostri pubblici amministratori.
Una sfida teatrale che porta al confronto i Capitani della nostra Terra con le sue ancora inespresse potenzialità.

Andrà in scena, sulla tavola imbandita nei meravigliosi sotterranei delle  Cantine d’Araprì, la celebrazione di un pubblico processo a carico degli Amministratori preposti alla gestione della nostra Terra perché colpevoli, in concorso tra di loro siano essi di governo o di opposizione e con il vincolo della continuazione, di non aver favorito e di non favorire la crescita civile , culturale ed economica delle nostre genti.
In Capitanata, da illo tempore ad oggi.

Gli imputati sono considerati personalmente innocenti pur se attinti dalla presunzione di colpevolezza determinata dalla constatazione del nostro quotidiano modus vivendi.
Ad essi non sarà garantita la difesa tecnica poiché essi stessi dovranno personalmente provvedere a tale ufficio.

A pronunciare la sentenza sarà chiamato il Tribunale Popolare costituito dai Confratelli del Bombino.
L’Accusa, nel gioco dello stravolgimento della dinamica processuale, sarà mossa dal Presidente della Confraternita.

In vino veritas.

Con questo invito, strettamente personale, si ingiunge all’Invitato di comparire entro e non oltre le ore 20,30, pena la dichiarazione di contumacia per gli imputati e l’esclusione per gli invitati.

MENÙ

Minestra d’Anguilla
Sinfonia di gusti diversi esaltati da mani lavoratrici nell’approccio con il brodo l’autentica ouverture di una meravigliosa opera naturale.

d’Araprì Brut Magnum

Anguilla arraganata al pomodoro

Arraganata nella dicitura dialettale “arrajanet” celebra l’autentica cucina contadina che si serve di condimenti del territorio per “arrangiarsi” nella preparazione delle pietanze.

Anguilla arraganata al Lampasciuolo

La differenza tra le due portate arraganate entrambe di gusto spiccatamente mediterraneo, sta nell’utilizzo di un gioiello esposto al sole: il pomodoro; e di un gioello nascosto sotto terra: il lampasciolo.

Rosè vivace Vintage 2004

Anguilla Fritta e marinata in aceto

Scelta di piccola dimensione, appena pulita, passata in padella, riposa per poche ore nell’aceto per poi essere servita ancora intrisa di sapore vivace ed ammorbidito.

d’Araprì Cuvée Annett 2000

Crognaletti infilzati con il giunco palustre

Lucente e argenteo di piccola dimensione, diversamente saporito vien trapassato dal naturale aculeo del giunco palustre fresco prima di finire sui carboni.  

Minestra di Ciammar’chell

Fiore di Rucola dell’Istmo

Erba selvatica spontanea dal gusto forte che colora le dune sabbiose di Bosco Isola, istmo del lago di Lesina.

Bianco Vintage 2004 Dosè

Sautè di Telline

d’Araprì Pas Dosé

Da un idea di Girolamo, Luigi, Ulrico e Nazario, nasce questo incontro tra amici il terzo Venerdì di Luglio 2003, con l’augurio di una ripetuta e migliorata esperienza che di anno in anno possa arricchirsi e pregiarsi dei tesori custoditi nel grande giacimento enogastronomico che è la Nostra Terra.
Agli Uomini saperla Vivere …

Tel. 0882.227643