IL SABRAGE

IL SABRAGE
È una tradizione francese ereditata dalla Cour de Russie e dalla Cavalerie Napoléonienne. Gli ufficiali, per celebrare le loro vittorie, aprivano le bottiglie con questo gesto spettacolare.
La tradizione di aprire una bottiglia di Champagne o di Spumante con un colpo di sciabola (in francese sabre) è molto antica, risale a quando gli ufficiali della Guardia Reale francese festeggiavano le vittorie o la loro promozione aprendo le bottiglie di champagne con un colpo netto. La sciabola sfilata dal fodero, scivolava dolcemente sul collo della bottiglia (dalla parte della costa, non della lama) e liberava il tappo con il vetro che lo attornia. Questo tipo di apertura è spettacolare e molto gradevole da vedere e può essere eseguita solo con bottiglie contenente spumanti, perchè é grazie alla pressione che questi vini esercitano all'interno della bottiglia che il vetro del collo si allontana facilmente dal tappo. Per perpetuare questa tradizione è stata creata da Jean Claude Jalloux, un ristoratore francese, la confraternita detta du sabre d'or .
Prendere la bottiglia di spumante che dovrà già essere alla temperatura ideale per essere consumata. Normalmente da 3°C a 6°C. Incidere con l'unghia la capsula alla base della gabbia.
Delicatamente rimuovere la gabbietta. A queste temperature, il tappo non si muoverà dalla bottiglia.
Cercare la saldatura sul lato della bottiglia e rimuovere la copertura che potrebbe impedire un fluido movimento della sciabola. Quando si è esperti sabreur, quest'ultima operazione non sarà necessaria.
Con le braccia quasi distese, tenete la bottiglia inserendo il pollice nella base. La bottiglia dovrà essere posizionata con un'angolazione di circa 30° rispetto al piano orizzontale.
La sciabola ( sabre ) dovrà scivolare sul collo della bottiglia sopra la saldatura e seguirla fino a colpire con decisione il cercine. La sciabola va impugnata in modo tale da utilizzare la parte della costa e non della lama come invece si vede nell'illustrazione a fianco.
L'impatto della lama e la pressione interna alla bottiglia, faranno in modo che il pezzo staccato si allontanerà e nessun frammento di vetro entrerà nella bottiglia Il taglio sarà netto e lo spumante potrà essere servito.

Scarica Windows Media Player

Chiudi